Bir fincanın kırk yıl hatırı var.
Uncalı'da, 2019'dan beri. Çiftlik adıyla aldığımız çekirdeği haftada iki gün, beş kiloluk makinemizde kendimiz kavuruyoruz.
Hafta içi 07.30 - 20.00 arası açığız.
-
Pazartesi ve perşembe sabahı kavrulur.
Beş kiloluk küçük partiler. Çekirdek 210 derecede soğutma tepsisine dökülür, kavurma tarihi paketin üstüne yazılır.
-
Bara iki haftadan taze çekirdek çıkar.
Filtre kahve 93 derecede demlenir; espresso her sabah ilk fincanda tartılıp ayarlanır.
-
Yedi buçukta ilk fincan.
Kapı açılır. İçeride 22, bahçede 14 kişilik yer var.
Yedi buçukta kapı açılır.
Menü mevsime ve o hafta kavrulan çekirdeğe göre değişiyor. Her fincanın yanında çekirdeğin nereden geldiği ve ne zaman kavrulduğu yazıyor.
Bugün barda
-
Çift shot espresso, ince köpüklü tam yağlı süt. Brezilya Minas Gerais: fındık ve sütlü çikolata.
Kavrum 10 Eylül
-
Etiyopya Guji, açık kavrum. Yaban mersini ve bergamot; soğudukça tatlanır.
Kavrum 7 Eylül
-
Sabah 07.00'de fırından çıkıyor. Bitenin yerine yenisi gelmiyor.
Fırından bu sabah
Öğlen uzun masa çalışanların.
Hafta içi 16.00'ya kadar uzun masa bilgisayarıyla gelenlere ayrılıyor. Masada priz var, internet şifresi fişin altında yazar.
İçeride 22, bahçede 14 kişilik yer var.
Çekirdeği kimden aldığımızı biliyoruz.
Kavurduğumuz her çuvalın hangi çiftlikten geldiği paketin üstünde yazıyor.
Öğleden sonra üçte yeni parti küçük kâselerde demlenip tadılır. Defterdeki beklentiyle uyuşmayan çekirdek bara çıkmaz.
Hikâyemizi okuyun
İki haftayı geçen çekirdek bara çıkmaz.
- 1
- 2
- 3
- 15
- 1. - 3. gün
- Kavrulan çekirdek dinlenir.
- 4. - 14. gün
- Barda. En iyi hâli dördüncü ve beşinci gün.
- 15. gün
- Bara çıkmaz. İndirimli pakete ya da soğuk demlemeye gider.
Altıdan sonra kruvasan yarı fiyatına.
Eve çekirdek götürmek isterseniz 250 gramlık paketler barda. Neyle demlediğinizi söyleyin, ona göre öğütelim.
Bu haftanın çekirdekleriGelmeden önce
Çekirdek ne kadar taze?
Pazartesi ve perşembe kavuruyoruz. Kavurma tarihi her paketin üstünde yazar. İki haftayı geçen çekirdek bara çıkmaz; indirimli pakete ya da soğuk demlemeye gider.
Paket çekirdeği öğütüyor musunuz?
Evet. Evde neyle demlediğinizi söyleyin, ona göre öğütelim. 250 gramlık paketler 480 ile 560 ₺ arasında.
Bilgisayarla oturup çalışabilir miyim?
Hafta içi 16.00'ya kadar uzun masa çalışanlara ayrılıyor. Masada priz var, internet şifresi fişin altında yazar.
Bitkisel süt ücretli mi?
Hayır. Yulaf, badem ve laktozsuz süt aynı fiyata.
Sekizde kapatıyoruz. Hafta içi 07.30 - 20.00 arası açığız.
Köşedeki yeşil kapı.
Değirmen Sokak'ta, parkın karşısında. Çamlık Caddesi durağına 3 dakika yürüme.
- Pazartesi - Cuma
- 07.30 - 20.00
- Cumartesi
- 08.30 - 21.00
- Pazar
- 09.00 - 18.00
- Resmî tatiller
- 09.00 - 18.00
Yazınmerhaba@voydcafe.example
Instagram: voydcafe